熱帯から極地まで、世界中の海に様々な種類が生息し、一部は沿岸域の陸上や淡水域にも生息する。カニは種類により独特の旨味があり、身は淡泊なものからジューシーな物があり、ミソは濃厚な旨味にあふれてます。糖質や脂質の代謝を良くするビタミンのB1、B2、ナイアシンを多く含みます。